绿茶是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等技术而制造的饮品。其制成品的光彩和冲泡后的茶汤较多的留存了鲜茶叶的绿色个性。常饮绿茶能，降脂和瘦身，对抽烟者也可减轻其遭到的尼古丁伤害。 绿茶是未经发酵制成的茶，留存了鲜叶的自然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些自然营养成份对防朽迈、、、杀菌、消炎等具有特特效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适合茶树新梢为质料，经杀青、揉捻、枯燥等典型技术进程制成的茶叶。其干茶光彩和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、枯燥而制成，清汤绿叶是绿茶质量的共同特色。干茶 形状匀整，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈，信阳毛尖汤色嫩绿，黄绿或明亮。茶底 叶底黄亮嫩绿，叶底条形匀整。经由3-4次冲泡，口感依然清新，香气宜人。茶汤 水色嫩绿，甘甜韵足。叶底匀齐，不苦不涩。回甘生津，绵长持久。怎样辨别好的信阳毛尖、？横坑绿茶的色香味形均有特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘
