什么决定了茶叶的味道？研究显示，茶叶中的多酚类物质主要是儿茶素，儿茶素分为单体儿茶素和酯型儿茶素，其中酯型儿茶素约占70%，是影响茶叶苦涩味的主要成分。是什么决定了茶叶的品质质量呢，那就是茶叶杀青定色的方式了，现在市场普遍都很认可微波杀青设备，这是由于微波杀青设备加热方式是自身加热，微波这种高频电磁波辐射穿透茶叶产生的热效应和生物效应，一是有很好的杀青效果，二是可以烘干去掉部门水分，三是微波杀青设备是一种新型的环保型杀青设备，他的加热方式不同于传统热传递式加热，微波加热杀青设备比锅式杀青、滚筒式杀青等传统设备杀青速度快、、效果好。微波在杀青的同时，还可以除去约10%的鲜叶水分，现已广泛应用于：茶叶、菊花、金银花、荷叶、大麦苗、各种鲜花等农产品进行杀青，杀青效果显着。　　雅安绿茶茶叶微波杀青设备全面先容 茶叶杀青的目的：杀青指把摘下的嫩叶通过高温或者其他方法，按捺其发酵、破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，按捺鲜叶中的茶多酚等，防止烘干过程中变色，使其保持固有的绿色，同时减少叶中水分，使叶片变软，便于进一步加工，并促进产品香气的形成。　　茶叶微波杀青设备工作原理流程：自动上料设备-微波设备布料